A．人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便功能

B．油脂能增加食物的滋味，也是产生能量最高的营养物质，应尽可能多食用

C．动物的毛和皮、蚕丝都是蛋白质，可用来制作服装、药材等

D．葡萄糖是人体内主要供能物质，血液中葡萄糖含量过低，会使人患"低血糖"症

E．葡萄糖是人体内主要供能物质，血液中葡萄糖含量过低，会使人患"低血糖"症

12．当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜．在这种变化中，起重要作用的是（　　）

A．舌的搅拌 B．牙齿的粉碎

C．唾液中淀粉酶的催化 D．水的润湿

二、填空题

13．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中　 　不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→　 　；淀粉→　 　；脂肪→　 　；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团（写名称）：　 　．

14．（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有　 　和　 　．

（2）鸡蛋腐败时，常闻到刺激性气味，该气体主要是　 　．

（3）误食重金属盐会中毒，这是因为　 　．

（4）浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈现　 　色，这是由于浓HNO3和蛋白质发生了　 　反应的缘故．

15．（1）在盛有鸡蛋白溶液的试管中，加入（NH4）2SO4浓溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫做　 　．继续加水时，沉淀会　 　，并不影响原来蛋白质的性质．

（2）在盛有鸡蛋白的溶液的试管中，加入CuSO4溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来，这种作用叫做　 　，此过程　 　（填"可逆""不可逆"）．

16．糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．

①蛋白质被摄入人体后，在酶的作用下水解为　 　（填名称）．

②综合利用"地沟油"的一种方法是将它水解以获取高级脂肪酸和　 　（填名称）．

③葡萄糖在人体内被氧化，最终生成　 　和　 　（填化学式），同时释放出能量．