课题2　胡萝卜素的提取

　　学习目标：1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。(重点)　2.了解有机溶剂的相关知识。　3.学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。(重、难点)

　　1．胡萝卜素的基础知识

　　(1)种类

　　①划分依据：双键的数目。

　　②类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β­胡萝卜素。

　　(2)用途

　　①治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。

　　②广泛地用作添加剂。

　　③使癌变细胞恢复成正常细胞。

　　(3)性质

　　胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

　　(4)提取途径

　　①一是从植物中提取；

　　②二是从大面积养殖的岩藻中获得；

　　③三是利用微生物的发酵生产。

　　2．胡萝卜素的提取与鉴定

　　(1)实验原理与流程

　　①原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。

　　②流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

(2)萃取剂的选择