①种类：有机溶剂分为两种：水溶性和水不溶性。

　　②原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外还需要考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。

　　(3)影响萃取的因素

　　①主要因素：萃取剂的性质和使用量。

　　②次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。

　　(4)实验装置的设计

　　①避免明火加热，宜采用水浴加热，这是因为直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

　　②在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂的挥发。

　　③萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

　　(5)操作提示

　　①在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。

　　②胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度、干燥方式有关。

　　(6)胡萝卜素的鉴定

　　①鉴定方法：纸层析法。

　　②操作步骤：

　　量做基线-

　　 ↓

　　对照点样-|A、D点点标准样品，B、C点点提取样品

　　 ↓

　　-

　　 ↓

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