1．判断对错

　　(1)萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 (　　)

　　(2)原料颗粒越小、萃取的温度越高、时间越长，萃取的效率就越高。 (　　)

　　(3)萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发。 (　　)

　　(4)浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开。 (　　)

　　提示：(1)√

　　(2)×　萃取过程中，如果温度过高，萃取时间过长，会导致胡萝卜素分解，降低萃取效率。

　　(3)√　(4)√

　　2．胡萝卜素的提取中，萃取液的浓缩采用的装置是(　　)

　　A．蒸馏装置　　　 B．压榨装置

　　C．萃取装置 D．冷凝回流装置

　　A　[胡萝卜素的浓缩过程采用的是蒸馏装置。]

胡萝卜素的提取 　　[合作交流]

　　1．根据胡萝卜素的性质，食用胡萝卜时，应该怎样做，才能有助于人体吸收？

　　提示：胡萝卜中含有的胡萝卜素属于脂溶性物质，因此食用胡萝卜时，为了使较多的胡萝卜素溶解，最好加油炒制，在油中溶解的胡萝卜素容易被人体吸收。

　　2．食用胡萝卜能为人体提供维生素，能否说胡萝卜含有大量维生素？说明原因。

提示：不能。胡萝卜能补充人体需要的维生素，因为胡萝卜中含有的β­胡萝卜素等，在人体的小肠和肝脏等器官中被氧化成维生素A，因此胡萝卜可以用