第五节人类对细菌和真菌的利用 教学设计

【教学目标】

　1.我知道了细菌和真菌与食品的制作和保存的关系。

　2.我学会了细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系。

3.我认同细菌在清洁能源和环境保护中的作用。

【教学重难点】

1.细菌、真菌与食品的制作与保存？

2.细菌和真菌与疾病的防治。

【课时安排】一课时

【教学过程】

一、 导入环节（2分钟）

（一） 、导入新课板书课题

　　导入语：作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类和禽畜类的粪尿以及农作物秸秆，为什么他们在沼气池中能够产生沼气呢？

（二）、出示学习目标

本节课的学习目标是：

　1.我知道了细菌和真菌与食品的制作和保存的关系。

　2.我学会了细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系。

3.我认同细菌在清洁能源和环境保护中的作用。

（三）、质疑问难

二、先学环节（15分钟）

（一）、出示自学指导

　　过渡语：根据学案自学指导进行自主学习并掌握相关知识点。要求：注意力集中，小组长协助好组内学习秩序，8分钟后进行检测。

1.细菌、真菌与食品的制作与保存？

2.细菌和真菌与疾病的防治。

（二）、自学检测反馈

1.许多食品的制作都要利用 细菌 或 真菌 。

2.发酵现象

（1）实验材料：温水、 糖 和 酵母菌 、锥形瓶、气球、小烧杯、玻璃棒

（2）实验过程：所有材料混合搅拌后倒入锥形瓶内，再倒入些温水，将气球套在锥形瓶口上，观察现象。

（3）实验现象：瓶内液体 冒出气泡 ， 气球 鼓起 。

（4）实验结论：搅拌是让酵母和糖充分 混合接触 ；加入温开水是给酵母生活所需要的 水 和 温度；原理是酵母菌可以把葡萄糖转化为 酒精 并产生 二氧化碳 。

3.细菌真菌与食品的制作：

（1）酵母菌：应用于酿酒、制作 馒头 和 面包 。葡萄糖在酵母菌作用下分解成 酒精+二氧化碳。

（2）乳酸菌：将葡萄糖分解成乳酸，可制作 酸奶 和泡菜 。

（3）醋酸菌：将葡萄糖分解成醋酸，可制作 食醋 。