含淀粉的谷物、甘薯等可以用于酿酒。酒中都含乙醇，乙醇俗称 ，酿酒中，淀粉先转化为 ，再发酵生成乙醇。乙醇化学式是 。

工业酒精中含甲醇，甲醇有 ，绝对禁止用工业酒精配制饮用酒

　（二）油脂

1．油脂的存在：

2．油脂的组成元素：

3．油脂的作用：

讨论：

（1）油与脂有什么区别？

（2）怎样科学的"瘦身"？

4.观察与思考：

观看或阅读"从大豆中提取油脂"的实验，回答下列问题：

　　（1）将大豆研碎的目的是：

（2）关于实验中出现的加热方式--热水浴，下列说法正确是：

①任何物质的加热都可采用热水浴 （ ）

②小烧杯内试剂受热温度不超过100℃ ③小烧杯内试剂受热较均匀

（3）提取豆油所依据的原理

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　　（4）从上述实验可知，油脂可溶解在 中，根据你的经验，

　　油脂还有溶解在 中。

三、总结、反思与提升

1、淀粉的检验？

2、葡萄糖的检验？

3、通过本节课的学习，你对淀粉和油脂又有了哪些新的认识？

4、糖类与油脂在人体内如何代谢？