①通式中n不同，不互为同分异构体。

　　②淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。

　　(3)用途

　　①淀粉：重要营养物质、食品工业原料(如制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒)，也是药片中的赋形剂。

　　②纤维素：用于纺织工业、造纸业等，还用于制备硝酸纤维素、醋酸纤维素等化工原料。

　　微记忆：(1)糖类不一定能发生水解反应，单糖不能水解。

　　(2)淀粉和纤维素的分子式都表示为(C6H10O5)n，但由于n值不同，不互为同分异构体。

　　[基础自测]

　　1．判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")

　　(1)并非所有的糖都有甜味。(　　)

　　(2)蔗糖是二糖，它的相对分子质量是单糖的二倍。(　　)

　　(3)葡萄糖水解生成乙醇。(　　)

　　(4)蔗糖和麦芽糖均能水解，其水解产物都是葡萄糖。(　　)

　　(5)淀粉、纤维素均为天然高分子化合物，且二者所含元素种类相同。

　　(　　)

　　【答案】　(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√

　　2．下列物质中，属于糖类的是(　　)

　　A．CH3CH2CHO

　　C　

　　3．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是(　　)

A．葡萄糖　　　 B．蔗糖