2018-2019学年人教版选修5 第四章第一节 油脂 学案(1)
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  第一节 油脂

  学习目标:1.了解油脂的概念、组成和结构特点。2.掌握油脂的主要化学性质,油脂的氢化及皂化反应等概念。3.初步了解肥皂去污原理和合成洗涤剂的应用,初步形成将化学知识应用于生产、生活的意识。

  [自 主 预 习·探 新 知]

  一、油脂的组成和结构

  1.组成

  油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯,属于酯类化合物。

  2.结构

  油脂的结构可表示为

  3.分类