相似点 ①组成相同，化学式均为C12H22O11，互为同分异构体 ②都属于双糖，1 mol水解后生成2 mol单糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制Cu(OH)2悬浊液 不同点 官能团 不含醛基(非还原性糖) 含有醛基(还原性糖) 化学性质 不能发生银镜反应，不能还原新制Cu(OH)2悬浊液 能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2悬浊液 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖

例3　下列实验操作和结论错误的是(　　)

A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖

B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

C．浓硫酸可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、H、O三种元素

D．蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，加入新制Cu(OH)2悬浊液中，加热煮沸没有砖红色沉淀生成，证明蔗糖不水解

答案　D

解析　麦芽糖属于还原性糖，而蔗糖是非还原性糖，利用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别，A项正确；产生银镜只能说明蔗糖水解生成葡萄糖，但蔗糖是否剩余则无法确定，B项正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖炭化，C项正确；发生银镜反应的条件是溶液显碱性，实验中没有用碱液中和硫酸，D项错误。

【考点】　蔗糖、麦芽糖的结构和性质

【题点】　蔗糖、麦芽糖结构和性质的综合

方法规律　糖类水解产物的检验方法

双糖(多糖)稀H2SO4△水解液\s\up7(NaOH溶液(NaOH溶液)中和液银氨溶液或新制Cu(OH(2悬浊液现象。

三、多糖

1．淀粉与纤维素的比较

(1)相似点

①都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都表示为(C6H10O5)n。

②都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为

＋nH2OH＋△，

＋nH2O浓硫酸△。