1．葡萄糖与果糖

　　(1)分子组成和结构特点

　　(2)物理性质

颜色、状态 甜味 溶解性 葡萄糖 白色晶体 有 易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚 果糖 无色晶体 有 在水、乙醇、乙醚中均易溶 　　(3)化学性质

　　①葡萄糖

　　a．还原性：与新制Cu(OH)2悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。

　　b．不饱和性：与H2发生加成反应。

　　c．与羧酸等发生取代反应。

　　②果糖

　　a．不饱和性：与H2发生加成反应。

　　b．与羟酸等发生取代反应。

　　(4)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业；为体弱和低血糖患者补充营养。

　　2．蔗糖与麦芽糖

　　(1)来源及用途

名称 存在 常见物质 分子式 用途 蔗糖 大多数植物体内(甜菜、甘蔗中含量最高) 红糖、白糖 C12H22O11 甜味食品 麦芽糖 发芽的谷粒和麦芽中 饴糖 C12H22O11 甜味食品