例2　苹果酸的结构简式为。下列说法正确的是(　　)

A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种

B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应

C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2

D．HOOC-CH2-CH(OH)-COOH与苹果酸互为同分异构体

答案　A

解析　苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，都能发生酯化反应，A项正确；羟基不能与NaOH发生中和反应，故1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误；羟基和羧基均能与金属Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5 mol H2，C项错误；苹果酸的结构简式可写为或，即二者为同一物质，D项错误。

规律总结--羟基、羧基个数与生成气体的定量关系

(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2-OH～H2。

(2)Na2CO3、NaHCO3和-COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2-COOH～CO2，NaHCO3～-COOH～CO2。

二、乙酸的酯化反应

1．实验探究

(1)实验现象：饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，且能闻到香味。

(2)化学方程式：

。

2．酯化反应

(1)概念：酸与醇作用生成酯和水的反应。

(2)反应机理：酸脱羟基醇脱氢。