(1)为人体提供能量，调节人体生理活动。

　　(2)工业生产高级脂肪酸和甘油。

　　(3)制肥皂、油漆等。

　　微点拨：硬脂酸甘油酯水解的化学方程式：

　　(1)酸性条件：

　　3C17H35COOH。

　　(2)碱性条件：

3C17H35COONa。

　　1．判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")

　　(1)低级酯可以和水互溶。(　　)

　　(2)甲酸乙酯发生水解反应生成乙酸和甲醇。(　　)

　　(3)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，但有恒定的熔点、沸点。(　　)

　　(4)植物油的主要成分是高级脂肪酸。(　　)

　　(5)"地沟油"禁止食用，但可以用来制肥皂。(　　)

　　[答案]　(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√

2．下列物质属于油脂的是(　　)