油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量

　　油脂是热值最高的食物。

　　油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。

　　油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。

　　油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。

　　过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。

　　3.蛋白质的主要应用

　　(1)氨基酸的种类

　　氨基酸

　　(2)蛋白质的存在

　　(3)蛋白质的主要用途

　　(4)酶

　　酶是一类特殊的蛋白质。

　　酶是生物体内的重要催化剂。

　　作为催化剂，酶已被应用于工业生产

　　4.科学视野--生命的化学起源

导致生命起源的化学过程是在有水和无机物存在的条件下发生的：①简单的无机物和有机物转化为生物聚合物；②以第一阶段产生的单体合成有序的生物聚合物；③对第二阶段形成的生物聚合物进行自我复制。

五、例题讲评

　　【例1】下列说法正确的是 (　　)

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应