②CH3COOCH2CH3＋NaOH\s\up7(△(△)CH3COONa＋CH3CH2OH。

(1)酯的结构简式为，其中两个烃基R和R′可以相同也可以不同，左边的烃基还可以是H。

酯的官能团为，它的右边连接烃基时被称为酯基。

(2)酯化反应和酯的水解反应都是可逆反应，酯在酸性条件下水解不完全，所以化学方程式中用"(("；在碱性条件下，由于生成的酸与碱反应，促使酯完全水解，所以化学方程式中用"―→"。

(3)酯的水解反应中，乙酸乙酯分子中断裂的键是中的C-O键。而在酯化反应中，乙酸乙酯分子中新形成的化学键也是中的C-O键。也就是说"酯化反应时形成的是哪个键，则水解时断开的就是哪个键。"

例1　下列性质不属于酯的性质的是(　　)

A．易溶于有机溶剂

B．在酸性条件下不能发生水解反应

C．密度比水小

D．碱性条件下能发生水解反应

答案　B

解析　酯在酸性或碱性条件下均能发生水解反应。

例2　某有机物A的结构简式为

，关于A的叙述正确的是(　　)

A．1 mol A可以与3 mol NaOH反应

B．与NaOH反应时断键仅有⑤

C．属于芳香烃

D．一定条件下可发生酯化反应

答案　D

解析　A中含有一个和一个，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A