水

解

反

应 有机物和水作用，分解成两个或两个以上的部分，并经常与水分子中的H+或OH－相结合，生成两个或几个产物的反应 CH3COOCH2CH3+H2OCH3COOH+CH3CH2OH 酯、卤代烃 油脂+NaOH高级脂肪酸钠+甘油（皂化反应） 油脂 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

（淀粉） （葡萄糖） 二糖、多糖

要点二、酯化反应的类型

1．一元醇与一元羧酸之间的酯化反应

CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O

2．多元羧酸与一元醇之间的酯化反应

3．一元羧酸与多元醇之间的酯化反应

4．多元羧酸与多元醇之间的酯化反应

5．羟基酸的自身酯化反应

要点三、氨基酸的缩合反应