③芳香油的性质：挥发性强（物理性质），以萜类化合物及其衍生物为主（化学本质）。

【课堂小游戏--闻香识物】

游戏设计：教师课前准备好编号的不透明的杯子若干个，分别装入：姜、茴香、桂皮、橘皮、柠檬、玫瑰花瓣等取自不同植物的不同器官，让学生根据气味辨别杯子里装的物品。

游戏目的：小游戏的设置既活跃了课堂气氛，激发了学生的兴趣，又能让学生对植物芳香油的来源有更深刻的认识--不同植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以提取芳香油。并得出芳香油的特点。

④植物芳香油的提取方法

　　植物芳香油的提取是本堂课的重点之一，为了突破重点，采取读书指导法教学。学生自主阅读教材P72-73相关内容，完成表格填空。

提取方法 蒸馏法 压榨法 萃取法 原理 分类 适用范围 缺点 举例 　　

（2）实验设计

橘皮精油的提取

①、橘皮精油的性质：无色透明，主要成分为柠檬烯， 蒸馏时会水解，采用压榨法。

②、实验流程：阅读教材。

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油

a橘皮的处理：将新鲜橘皮用清水清洗沥干。

b石灰水浸泡：用7～8％石灰水浸泡橘皮24h。

c清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净，沥干。

d粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入小苏打和硫酸钠后，用压榨机压榨得到压榨液。

e过滤压榨液：用布袋过滤，滤液再高速离心处理，分离出上层橘皮油。

f静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d，分离出上层澄清橘皮油。

g再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与上层橘皮油合并，得到橘皮精油。

（3）实验分析

石灰水：分解果胶，防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。

小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。

静置处理目的：除去果蜡和水分。

【学生实验】

方法：在了解实验原理和实验流程后，学生以小组为单位进行实验操作。

【观看实验视频】

思考：压榨液中都含有哪些成分？

如何计算出油率？

　　3、课堂小结

　　 （结合板书）

4、课题延伸