(-OH)和羰基()(填名称和简式)。

　　①特征反应

　　b．淀粉遇I2变蓝。

　　②水解反应

　　a．蔗糖水解的化学方程式为

　　 。

　　b．多糖水解的化学方程式为

　　 。

　　(2)油脂的主要化学性质

　　①水解反应

　　②油的氢化：油在一定条件下与氢气发生加成反应生成脂肪。

　　(3)蛋白质的化学性质

　　①水解反应

　　蛋白质\s\up8(催化剂(如酶(催化剂(如酶)氨基酸。

　　②特征反应