A．酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧 B．酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖

　　C．酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 Ｄ．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存

　　7．在微生物的细胞中，占细胞干重90%以上的化学元素为（ ）

　　A.C、H、O、N B.C、H、O、N、P、S C.N、P、S、K、Ca、Mg D.C、H、O

　　8．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是( )

　　A．含糖量高的培养基 B．温度20℃左右 C．Ph＝2．5 Ｄ．pH-6

　　9．葡萄的糖分是( )

　　①乳糖 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④蔗糖 ⑤果糖

　　A．①②③④⑤ Ｂ．③④ C．①③④⑤ Ｄ．③⑤

　　10．关于发酵的叙述，正确的是( )

　　Ａ．发酵就是无氧呼吸 Ｂ．发酵就是只获得微生物的代谢产物

　　C．发酵就是发酵工程 Ｄ．发酵是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程

　　11．生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是 （ ）

　　A．都是异养生物 B．仅在有水条件下繁殖

　　C．仅在有氧条件下生长 D．生存温度都超过80℃

　　12．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是

　　A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO2

　　C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累

　　☆综合应用

　　例3．在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：

　　（1）该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是 。

　　（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。

　　（3）酒精主要是啤酒酵母菌进行 作用产生的代谢产物。

　　（4）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于 。

　　（5）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。

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