本教材紧密结合餐饮行业发展的最新变化，以培养餐饮行业高技能人才为目标，内容定位准确，符合烹调工艺的实...
2010.6
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，突出了以下几点：基础性：烹饪学具有“导引”的属性，它统率着烹...
2010.6
本书包括模块1：烹调工艺准备实训，模块2：原料加工工艺实训，模块3：调配工艺实训，模块4：烹制基本工艺实...
2010.8
对一个刚学做菜的人，不需从艰难的料理学起，最好是从基础中的基础──认识厨房器具、处理和挑选食材开始学，...
2010.5
本书稿是一部生活读物丛书。生活中充满了各式各样的小窍门，这些小窍门无论是关于饮食还是生活细节都能为人...
2010.
本书是一本专门介绍烹饪技术的科普读物。本书应用现代食品科学理论，紧密结合烹饪实践，讲述了烹饪原料在加...
2010.6
《汗牛养生馆》是《我家迷你小食谱》的续本，它将继续发扬物美价廉，实用性强的优点，用性价比说话的市场策...
2010.3
本书稿是作者在经历了近30年的司厨经验后，对川菜所做的总结性成果。这对专职司厨人员及烹饪爱好者都有很大...
2010.11