本书集结了十多位名厨的烹饪经验，从食材的选择、烹调的细节到美味的诀窍，帮助您快速提升烹调技巧，让您在...
2011.12
本书是为了配合河北省高等学校对口升学考试工作，以教育部颁布的中等职业学校相关专业教学大纲和河北省中等...
2011.12
本书以厨艺和食材分类，有针对性地进行了营养与功效分析，并附有小贴士，你既能根据自己的营养所需，选择适...
2011.3
本书稿详细地介绍烹饪方面的一些小技巧，解决读者工作繁忙无时间学习烹饪之苦，通过借助本书的阅读，不断提...
2011.6
本书介绍了常用烹饪原料的初步加工、干货原料涨发、出肉、取料 去骨、刀工技术、各种配菜、雕刻工艺、火候...
2012.2
本书内容包括“原料知识”“食品营养与卫生”“烹饪原料加工技术”“烹调技术”和“面点制作”等。附录中收录了国家的...
2011.11
本书内容分为四大类。包括选料加工篇137招、烹调妙招篇175招、菜肴揭秘篇103招和主食诀窍篇87招。另外，还...
2011.11
本书是农村实用技能丛书。《烹饪基本技能》主要包括烹饪概论、刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、烹...
2011.9
民以食为天，也许烹调应该是每个人应该熟悉的一门技艺，任何人都不是天生的烹饪高手，掌握食材选购、食材处...
2011.10
《烹饪基本功》是烹饪专业的一门重要的基础操作课程，能够让学生在基本功的学习与实践训练中，掌握多项操作...
2011.10