寒富苹果深加工关键理论与技术

书籍简介:

本专著主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。旨在为苹果加工行业同行提供一些技术参数和应用指导。

书籍规格:

书籍信息归属:

寒富苹果深加工关键理论与技术是中国农业大学出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS255.4 的主题关于 苹果－水果加工－研究 的书籍。