课时作业

[基础过关]

1.酵母菌能够进行下列哪些反应(　　)

①C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O

②C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

③C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O

④CO2＋H2O→(CH2O)＋O2

A.①②③ B.②③④

C.①② D.②③

答案　C

解析　酵母菌既能进行需氧呼吸(发生①反应)，又能进行厌氧呼吸(发生②反应)。

2.下列有关醋化醋杆菌的叙述中，正确的是(　　)

A.醋化醋杆菌是异养生活的真核生物

B.醋化醋杆菌进行需氧呼吸是因其内有线粒体

C.醋化醋杆菌遗传物质的主要载体是染色体

D.在有氧条件下，醋化醋杆菌可进行醋酸发酵产生醋酸

答案　D

3.制作果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为(　　)

A.醋化醋杆菌是异养需氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与

B.酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C.通气以防止发酵液霉变

D.防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶爆裂

答案　A

解析　醋化醋杆菌为异养需氧菌，只有在有氧条件下才可正常生活。

4.在家中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　)

A.让发酵装置接受光照

B.给发酵装置适时排气

C.向发酵装置通入空气

D.将发酵装置放在45 ℃处

答案　B

解析　在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵装置不需要接受光照，也不能通入空气