1．下列关于蛋白质提取的说法中，不正确的是(　　)

　　A．一般用机械方法破碎生物组织

　　B．破碎细胞常用的方法有研磨法、超声波法和酶解法

　　C．一般来说，酸性蛋白质要用酸性溶液抽提

　　D．抽提得到的蛋白质粗提取物可用离心法去除固体杂质

　　解析：选C。一般酸性蛋白质要用稀碱性溶液抽提。

　　2．若植物有效成分易水解，则不宜采用哪种提取方法(　　)

　　A．压榨 B．萃取

　　C．蒸馏 D．透析

　　解析：选C。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，若蒸馏导致原料焦糊或有效成分水解等，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。

　　3．下列有关透析的叙述中，错误的是(　　)

　　A．用于透析的薄膜要具有选择通透性

　　B．透析袋一般是用硝酸纤维素制成的

　　C．透析能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内

　　D．透析可用于更换样品的缓冲液

　　解析：选A。透析袋一般是用硝酸纤维素制成的，它没有生物活性，故不具有选择通透性。透析袋能使小分子物质自由进出，而将大分子保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子质量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。

　　4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸发出的物质是(　　)

　　A．有机溶剂

　　B．芳香油

　　C．有机溶剂中的杂质

　　D．芳香油中的杂质

　　解析：选A。萃取的原理为先使芳香油溶于有机溶剂中，然后蒸发掉有机溶剂得到纯净的植物芳香油。

　　5．有一混合蛋白质溶液，其中蛋白质的pI(等电点)分别为 4.6、5.0, 电泳时欲使它们泳向正极，缓冲液的pH应该是(　　)

　　A．6.0 B．5.0

　　C．4.0 D．3.0

　　解析：选A。当缓冲液的pH值大于蛋白质等电点时，会诱导羧基基团的电离，这样蛋白质本身就呈负电性，在电场的作用下，向正极移动。

　　6．细胞破碎后，各种蛋白质就会释放出来，再根据蛋白质的不同特性进行提取。下列关于蛋白质抽提的措施中，不正确的是(　　)

　　A．酸性蛋白质可用稀碱性溶液抽提

　　B．水溶性蛋白质可用透析液(中性缓冲液)抽提

　　C．脂溶性蛋白质可用有机溶剂抽提

　　D．碱性蛋白质可用强酸性溶液抽提

　　解析：选D。抽提蛋白质的基本原理是根据蛋白质的物理性质，加入不同的试剂后，使蛋白质溶于试剂中而将其抽提出来。强酸、强碱都会使蛋白质变性而沉淀。

　　7．在血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳图谱中，最宽的色带是(　　)

　　A．α1-球蛋白 B．清蛋白

　　C．γ-球蛋白 D．β-球蛋白

　　解析：选B。色带的数目即蛋白质的种类，而色带的宽度则代表了该蛋白质的含量，这种情况可以借鉴叶绿体中色素提取和分离时色素带的宽窄来理解。

8．在pH＝5.12时进行电泳，下列哪种蛋白质既不向正极移动也不向负极移动(　　)