(4)乙酸变成乙酸酐的反应：2CH3COOH→+H2O，是①②键断裂

A. (1)(2)(3) B. (1)(2)(3)(4) C. (2)(3)(4) D. (1)(3)(4

12．形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是(　　)

①氨基酸　②C、H、O、N等元素　③氨基酸脱水缩合　④一条或几条多肽链连接在一起　⑤多肽　⑥蛋白质

A. ②→①→③→④→⑥→⑤ B. ①→②→③→④→⑥→⑤

C. ②→①→⑥→③→④→⑤ D. ②→①→③→⑤→④→⑥

13．下列反应属于油脂硬化的是(　　)

A. 油酸甘油酯与氢气的加成反应 B. 油酸甘油酯在碱性条件下水解

C. 油酸甘油酯在酸性条件下水解 D. 油酸甘油酯与溴水反应

14．核糖[CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生的是①氧化、②还原、③酯化、④水解、⑤加成、⑥中和这六种反应中的(　　)

A. ①②③⑤ B. ①③④ C. ③④⑤ D. ④⑤⑥

15．糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是(　　)

A. 淀粉、油脂和蛋白质都能发生水解反应

B. 糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物

C. 氨基酸既可以与盐酸反应，也能与NaOH溶液反应

D. 利用盐析、过滤可将蛋白质和NaCl溶液分离

16．2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger.D.Kormberg，他揭示了真核生物体内的细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质。下列关于蛋白质的说法中正确的是(　　)

A. 蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

B. 蛋白质均易溶于水，均能跟浓硝酸作用变黄

C. HCHO溶液或(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性

D. 可以采用多次盐析或渗析的方法分离提纯蛋白质

17．下列说法中正确的是(　　)

A. 同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似

B. 可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含糖

C. 向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解

D. 油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物