B. 用饱和的CuSO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

C. 所有的糖类、油脂和蛋白质均能发生水解反应

D. 油脂在稀硫酸催化条件下的水解又叫皂化反应

6．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)

①蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，即使再加入水也不溶解　②人工合成的具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的　③重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒　④浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应　⑤蛋白质溶液里的蛋白质分子能透过半透膜　⑥颜色反应和灼烧都能用来检验蛋白质　⑦酶是一种重要的蛋白质，在高温下有很强的活性，几乎能催化身体中的各类反应

A. ①④ B. ①④⑤ C. ①⑤⑦ D. ⑤⑥⑦

7．生活离不开化学。下列对生活中各种物质的认识不正确的是(　　)

A. 普通肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠盐

B. "皮革奶粉"含有大量有毒物质,不能食用

C. 沾有血迹的衣物要用热水和加酶洗衣粉浸泡

D. 利用氢化反应将液态植物油转变为固态脂肪的过程发生的是还原反应

8．诗句"春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干"中的"丝"和"泪"分别是（ ）

A. 脂肪、纤维素 B. 淀粉、油脂 C. 蛋白质、高级烃 D. 蛋白质、脂肪

9．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完成全皂化，又知该油脂1 kg进行催化加氢，耗氢12 g才能完全硬化。试推断1 mol该油脂平均含碳碳双键数为(　　)

A. 2 mol B. 3 mol C. 4 mol D. 5 mol

10．克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是(　　)

A. 大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B. 酶的催化作用具有选择性和专一性

C. 高温或重金属盐能降低酶的活性 D. 酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

11．乙酸分子的结构式为，下列反应及断键部位正确的是(　　)

(1)乙酸的电离，是①键断裂；

(2)乙酸与乙醇发生酯化反应，是②键断裂；

(3)在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：CH3COOH+Br2CH2Br-COOH+HBr，是③键断裂；