提取过程的有关问题。

　　(1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸馏法，原因是_________________________________________________________。

　　(2)提取橘皮精油时，为了提高出油率，首先将橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是_____________________________

　　_____________________________________________________。

　　(3)压榨过程中，为了使橘皮油易与水分离，常加入__________

　　_____________________________________________________。

　　(4)得到压榨液后，过滤除去固体物和残渣，然后________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮精油分离出来。此时，橘皮油中还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下________使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，_____________________________________________________

　　合并，成为最终的橘皮精油。

　　解析：(1)提取橘皮精油，常采用压榨法，而不用蒸馏法，原因是水中蒸馏会导致原料焦煳和有效成分水解等。(2)橘皮精油提取时，因新鲜的橘皮含有果蜡、果胶、水分，出油率低，所以要先干燥去水；为破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，要用石灰水浸泡。(3)为了使橘皮油易与水分离，常加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。(4)过滤掉固体物和残渣后，再离心除去质量较小的残留固体物，橘皮精油分离出来还含有少量的水和果蜡，需在5～10 ℃下静置5～7 d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分过滤，滤液与吸出的上层橘油混合合并后成为最终的橘皮精油。

　　答案：(1)压榨　水中蒸馏会导致原料焦煳和有效成分水解等

　　(2)干燥去水　破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率

　　(3)相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4

　　(4)离心　静置5～7 d　将滤液与吸出的上层橘油

　　A级　基础巩固

　　1．提取的植物芳香油具有很强的挥发性，其组成比较复杂，主要包括(　　)

　　A．蛋白质和糖

　　B．核酸和蛋白质

　　C．脂肪和蛋白质

　　D．萜类化合物及其衍生物

解析：植物芳香油的种类虽然很多，但化学本质基本一致，其主要成分是萜类化合物及其衍生物。