12．下列图中，左图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响，其中右图表示的是3种脱离氢酶(A、B、C)的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是 (　　)

　　A．从左图中可以知道pH＝6时植物淀粉酶的活性最高

　　B．从右图中无法知道酶C的最适温度

　　C．从左图中可以知道若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶的活性逐渐升高

　　D．从右图中可以得知活性温度范围最广的酶是B

13．在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，以获得较为科学的结论，通常的对照可以分为自身对照、空白对照、相互对照、条件对照等。在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验 (　　)

　　A．不需要对照实验 B．有对照，空白对照

　　C．有对照，相互对照 D．有对照，自身对照

14．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验：

　　①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10 ℃水浴中恒温处理10分钟(如图A)；

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒温处理10分钟(如图B)；

　　③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C)；

　　④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：

温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 出汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 　　根据上述实验，请分析回答下列问题：

(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是______________。

　　(2)实验结果表明，当温度为________附近时，果汁量最多，此时果胶酶的活性________。

　　(3)为什么该实验能够通过测定滤出的苹果汁的体积大小来判断果胶酶活性的高低？

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