A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

　　B．底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多

　　C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下

　　D．反应液的pH必须相同

　　解析：选B。底物一定，产物与酶的用量无关。

　　下列说法不正确的是(　　)

　　A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的

　　B．酶的数量越多，果汁产量越多

　　C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量

　　D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量

　　解析：选B。果汁的产量还与果泥的量有关。

　　在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是(　　)

　　A．加大苹果泥用量

　　B．加大果胶酶用量

　　C．进一步提高温度

　　D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

　　解析：选D。通过搅拌使酶与底物充分接触。

　　如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量时的实验结果。下列有关说法不正确的是(　　)

　　A．在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量

　　B．在BC段限制反应速率的因素可以是温度、pH、底物浓度

　　C．在AC段增加底物浓度，可以明显加快反应速率

　　D．在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

解析：选C。应从酶的用量和活性、底物的浓度两方面进行分析。由曲线图可以看出，在AB段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加底物浓度，反应速率不会明显加快。在BC段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快，此时底物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加底物浓度，反应速率会加快。