2019-2020学年 人教版 选修1果胶酶在果汁生产中的作用 作业

题组一　果胶酶及影响酶活性的因素

1．(2019·江苏南京期中)下列关于果胶酶的叙述错误的是(　　)

A．果胶酶能够分解植物细胞壁和胞间层中的果胶

B．果胶酶能降低化学反应的活化能

C．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

D．果胶酶在细胞内的合成场所是核糖体

答案　C

解析　果胶酶能够分解植物细胞壁和胞间层中的果胶，A正确；酶的作用机理是降低化学反应的活化能，B正确；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，C错误；果胶酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的合成场所是核糖体，D正确。

2．(2018·山东省实验中学高二下学期月考)下列可表示酶活性的高低的是(　　)

A．单位时间内、单位体积中反应物的总量

B．一段时间后生成物的总量

C．一段时间后、一定体积中消耗的反应物的量

D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

答案　D

解析　酶活性的高低可用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，D正确。

3．如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是(　　)

A．在B点之前，果胶酶的活性和温度成正相关；之后，成负相关

B．当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化效率最高

C．A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升

D．C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性可以恢复上升