解析：选D。枣、辣椒、山楂中维生素C的含量分别为540 mg/100 g、185 mg/100 g、89 mg/100 g，它们是含量最为丰富的一组。

　　5．下列关于维生素C的作用及含量测定的相关叙述不正确的是(　　)

　　A．维生素C是一种脂溶性维生素

　　B．维生素C可促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力

　　C．人体缺乏维生素C时会患坏血病

　　D．可用蓝色的2，6­二氯靛酚溶液滴定法检测蔬菜中维生素C的含量

　　解析：选A。维生素C是一种水溶性维生素，可促进人体生长发育，增强抗病能力，预防坏血病。用2，6­二氯靛酚的颜色反应来检测蔬菜中维生素C的含量。

　　6．测定亚硝酸盐含量时操作的步骤为________________、________________、____________、________________。其中在制备亚硝酸钠标准显色液时用刻度移液管吸取0.20 mL、0.60 mL、1.00 mL、1.50 mL、2.00 mL和2.50 mL亚硝酸钠溶液，分别置于50 mL比色管中，再另取1支比色管加蒸馏水作为__________。在各试管中分别加入2.0 mL__________溶液，混匀，静置3～5 min后，各加入1.0 mL的__________溶液，添加________，使各比色管内总体积为50 mL；比色一般用__________法，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

　　答案：配制试剂　对泡菜样品进行测定前处理　测定样品中的亚硝酸盐含量　与亚硝酸钠标准显色液进行比对　空白对照　对氨基苯磺酸　盐酸萘乙二胺　蒸馏水　目测

　　[课时作业] [学生用书P77(单独成册)]

　　一、选择题

　　1．亚硝酸盐对人体的危害不包括(　　)

　　A．一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧

　　B．亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用

　　C．亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用

　　D．长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内脂肪组织中积累，在达到一定剂量后使人中毒死亡

　　解析：选D。一次摄入0.3～0.5 g的亚硝酸盐，就会中毒，一次摄入量为3 g就会导致死亡；亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。亚硝酸盐一般不在体内贮存，通过肾脏形成尿液排出，在特殊情况下，可转化成具有致癌作用的物质--亚硝胺。

　　2．下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是(　　)

A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需要在盐酸酸化条件下