第二章 促进身心健康

第一节 合理选择饮食

[重点]

1、掌握水在人体中的作用。

2、掌握食物酸碱性的判断，知道应该怎样合理安排膳食。

3、了解各种食品添加剂的用途

[难点]

食物的酸碱性的判断

[知识点讲解]

1、没有水就没有生命

　　水是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的三分之二。水在人体中的作用主要有：

　　（1）水是一种很好的溶剂，是进行体内反应的介质。营养物质要溶于水才能被吸收。

　　（2）水是必不可少的反应物。

　　（3）水在体内起着调节体温的作用。

2、酸性食物和碱性食物的区别

　　酸性食物：这类食物在体内经过消化吸收，最终产物是酸性物质，这样的食物称为酸性物质。蛋白质是由碳、氮、硫、磷等元素组成的，经过消化、吸收，碳→碳酸、硫→硫酸、磷→磷酸、氮→尿酸，使体液呈弱酸性，因此富含蛋白质的食物是酸性食物，如肉、蛋、奶等食物。

　　碱性食物：这类食物在体内经过消化吸收，最终产物是碱性物质，这样的食物称为碱性食物。蔬菜、水果中含较多的钾、钠、钙、镁等元素，代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，因此蔬菜、水果属于碱性食物。

3、了解人体内的酸碱平衡，合理安排膳食

正常情况下，人体血液的pH值保持弱碱性范围（7.35~7.45），超过这个范围，就会出现"酸中毒"或"碱中毒"。

人体细胞内的重要的酸碱平衡：

CO2+H2O H2CO3 HCO3-