第一节　合理选择饮食

　　学习目标：1.了解合理摄入营养物质的重要性。2.认识营养均衡与人体健康的关系。(重点)3.知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。(重点、难点)

　　[自 主 预 习·探 新 知]

　　一、认识水在人体中的作用

　　1．水是人体的重要组成部分

　　水是人体的重要组成成分，约占人体体重的。没有水就没有生命，每人每天要补充2.5～4 L水。

　　2．水在人体中的重要作用

　　(1)良好的溶剂--糖、盐等溶于水才能被吸收。

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　　(3)体内反应的介质和重要反应物，如淀粉的水解。

　　(4)调节体温--排汗降温；为身体储存热量。

　　二、食物的酸碱性

　　1．食物酸碱性的含义

　　食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，即食物在人体内代谢最终产物的性质。

2．按酸碱性对食物的分类