第一节　合理选择饮食

第一课时　水在人体中的作用和食物的酸碱性

　　问题导学

　　活动与探究1　食物的酸碱性

　　(1)食物的酸碱性是如何划分的？请举例说明常见的酸性食物和碱性食物。

　　(2)选择食物时，为什么要注意食物的酸性和碱性？

　　迁移与应用

　　关于食物的酸碱性，下列说法正确的是(　　)

　　A．食物溶于水后，溶液的pH小于7，则为成酸性食物

　　B．由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

　　C．蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，习惯称为酸性食物

　　D．橘子和葡萄是酸性食物

　　1．食物的酸碱性并不是指食物本身能够电离出(或者与水作用产生)氢离子或者氢氧根离子，而是依据食物在体内代谢后的产物的酸碱性来定义酸性食物和碱性食物的。

　　2．并非在味觉上具有酸味的食物，就是酸性食物，如水果中的柠檬酸及其钾盐，在体内可被彻底氧化，柠檬酸最后生成CO2和H2O排出体外，而剩下碱性的钾盐。因此这类具有酸味的食物是碱性食物。

　　活动与探究2　平衡膳食

　　已知我国平衡膳食宝塔如下图：

　　请同学们根据上述膳食宝塔谈谈自己对宝塔的理解以及能获得哪些信息？

　　迁移与应用

　　观察教材中的平衡膳食宝塔，回答以下问题。

　　(1)从科学角度讲，我们一日三餐应以______为主食，理由是________________________________________________________________________。

　　(2)米饭的主要化学成分是______，它属于______糖。经过口腔的消化，少部分可以分解为一种二糖______，最终它们在______里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是______。

(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储备一定量的糖类物质，储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。这样能使体内的______和______得到充分储存，以利于延长耐久力。