课堂探究

　　探究一 合理选择饮食

　　·问题导引·

　　已知我国平衡膳食宝塔如下图：

　　观察平衡膳食宝塔，回答以下问题。

　　(1)从科学角度讲，我们一日三餐应以________为主食，理由是_______________________

　　________________________________________________________________________。

　　(2)米饭的主要化学成分是________，它属于________糖。经过口腔的消化，少部分可以分解为一种二糖________，最终它们在________里彻底分解为葡萄糖。能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是________。

　　(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说，体内必须储备一定量的糖类物质，储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。这样能使体内的________和________得到充分储存，以利于延长耐久力。

　　提示：(1)糖类　在正常的生理活动情况下，人体约有70%的能量来自于糖类　(2)淀粉　多　麦芽糖　小肠　麦芽糖酶　(3)ATP　糖原

　　·名师精讲·

　　为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡。平衡膳食宝塔不仅说明了人们所需要的食物的种类，还指出了各类食物的每人每日建议摄入量，中国营养学会推荐的我国居民平衡膳食宝塔是这方面的一个图解式指南。

　　人体每天都需要一定量的各种营养素，只有合理选择饮食，才能保证健康，满足生长发育和紧张学习、快乐生活的需要。

　　中国居民平衡膳食宝塔建议食物的摄入量一般是指生食物的质量，熟食类应折合成生的质量来计算。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物的质量不是指某一种具体食物的质量。

　　宝塔包含的每一类食物中都有许多品种，虽然每种食物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成分往往近似，在膳食中可以互相替换。

　　青少年应注意吃粗细搭配的多种食物，对富含蛋白质的食物，如鱼、禽、蛋、肉应该丰富些，奶类及豆类应该充足些，并应避免偏食、挑食等不良习惯。应该养成饮用清淡的饮料、控制含糖饮料和糖果的摄入、少吃零食的习惯。

　　【例题1】 下列说法正确的是(　　)

A．我国居民的膳食结构是相同的