第3课时 酯和油脂

一、酯

1．定义：酸和醇发生酯化反应生成的一类有机物。

2．结构：，官能团是。

3．物理性质

(1)溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂。

(2)密度：比水小。

(3)气味：相对分子质量较小的酯大都有芳香气味。

4．化学性质

实验操作 实验现象 芳香气味很浓 芳香气味较淡 芳香气味消失 实验结论 中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 酸性条件下乙酸乙酯部分水解 碱性条件下乙酸乙酯完全水解

(1)写出上述实验中反应的化学方程式：

①CH3COOCH2CH3＋H2O(((,\s\up7(稀硫酸△CH3COOH＋CH3CH2OH；

②CH3COOCH2CH3＋NaOH\s\up7(△(△)CH3COONa＋CH3CH2OH。

(2)酯在酸性条件下水解程度比在碱性条件下水解程度小，理由是：酯水解生成酸和醇，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。