第12课时　酵母细胞的固定化

[学习导航]　1.阅读教材P49"课题背景"，认识在应用酶的过程中，存在的实际问题及解决办法。2.通过阅读教材P49"(一)"，了解高果糖浆及生产高果糖浆的固定化酶技术。3.结合教材P50"(二)"，掌握固定化技术的方法及适合不同固定方法的材料。4.阅读教材P50"实验操作"，掌握固定化酵母细胞的实验操作过程，达到能够进行实际操作的目的。

[重难点击]　1.说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理。2.尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。

一、固定化酶和固定化细胞技术

1.固定化酶的应用实例--生产高果糖浆

(1)反应原理：葡萄糖\s\up7(葡萄糖异构酶(葡萄糖异构酶)果糖。

(2)生产过程

将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上

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放入底端装有分布着许多小孔的筛板的反应柱内(酶颗粒不能通过，反应液能通过)

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葡萄糖溶液从反应柱的上端注入

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葡萄糖溶液流过反应柱

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与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖

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果糖从反应柱的下端流出

2.固定化酶和固定化细胞技术

(1)概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

(2)常用的几种固定方式

①是包埋法，能将酶或者细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中。