纤维素酶 C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶等 纤维素C1酶CX酶纤维二糖\s\up7(葡萄糖苷酶(葡萄糖苷酶)葡萄糖 　　[提醒]　关于果胶酶和纤维素酶的三点提醒

　　(1)纤维素酶是一种复合酶，而果胶酶是一类酶。一类酶与复合酶不同，一类酶中每一种酶都能独立发挥作用，复合酶则需要各种成分共同协作完成催化作用。

　　(2)由于植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此可以用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞的细胞壁。

　　(3)由于原核生物细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，因此这两类生物的细胞壁不能用纤维素酶和果胶酶去除。

　　1．(2019·长春高二检测)下列有关果胶的叙述，错误的是(　　)

　　A．果胶是植物细胞壁的主要成分之一

　　B．细菌可产生果胶酶，是因为细菌的细胞壁中也含有果胶

　　C．果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

　　D．果胶不仅会影响出汁率，还会使果汁浑浊

　　解析：选B。植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶；细菌细胞壁的成分是肽聚糖；果胶酶能分解果胶，使榨取果汁更容易，果胶被分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清。

　　2．(2019·江苏南京期中)下列关于果胶酶的叙述错误的是(　　)

　　A．果胶酶能够分解植物细胞壁和胞间层中的果胶

　　B．果胶酶能降低化学反应的活化能

　　C．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

　　D．果胶酶在细胞内的合成场所是核糖体

　　解析：选C。根据酶的专一性，果胶酶能够分解植物细胞壁和胞间层中的果胶，A正确；酶的作用机理是降低化学反应的活化能，B正确；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，C错误；果胶酶的化学本质是蛋白质，蛋白质的合成场所是核糖体，D正确。

　　知识点二　酶的活性与影响酶活性的因素

1．酶的活性