1.油脂的分类

2．油脂的物理性质

例1　已知下列物质：

④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡

其中属于油脂的是(　　)

A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③

答案　C

解析　油脂是高级脂肪酸与甘油完全酯化形成的酯，①⑤属于油脂，②中醇为1,3­丙二醇，不是甘油(丙三醇)；③中酸为无机酸，④⑥中的成分是烃类物质。

【考点】油脂的组成、结构和物理性质

【题点】油脂的组成和结构

例2　判断正误(正确的打"√"，错误的打"×")

(1)天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点(　　)

(2)同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可以组成纯净物(　　)