【解析】　叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。根据双键的数目可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分。胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。β-胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。故选D。

　　【答案】　D

　　2．关于胡萝卜素的叙述，错误的是(　　)

　　A．胡萝卜素可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

　　B．胡萝卜素可用作食品色素

　　C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

　　D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

　　【解析】　胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，因此可以辅助治疗因缺乏维生素A而引起的疾病。胡萝卜素还是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素，此外还具有预防癌症、提高人体免疫力、预防感冒等功能，但不能治疗人体色素缺乏症。故选D。

　　【答案】　D

胡 萝 卜 素 的 提 取 与 鉴 定 　　

　　1．实验原理与流程

　　(1)原理：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。

　　(2)流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

　　2．萃取剂的选择

　　(1)种类：有机溶剂分为两种：水溶性和水不溶性。

(2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解