公式：肽键数=脱去水分子数=氨基酸个数-肽链数

蛋白质的相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均分子量-脱去水分子数×18

4、蛋白质结构多样性的原因：

（1）氨基酸的种类不同。 （2）氨基酸的数目成百上千。

（3）氨基酸的排列顺序千变万化。

（4）多肽链的盘曲折叠方式及其形成的空间结构千差万别。

四、蛋白质的功能：

1、构成细胞和生物体结构的重要物质（肌肉、头发、羽毛）

2、催化功能（胃蛋白酶） 3、运输载体功能（血红蛋白）

4、信息传递、调节功能（胰岛素） 5、免疫功能（抗体）

由上可知：一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质的作用是： 生命活动的主要承担者

二、合作探究、解惑答疑：

问：谷氨酸的分子结构中含有两个羧基，请描述它们在什么位置。

答：其中一个羧基和一个氨基连在同一个碳原子上，另一个羧基在R基上。

三、变式训练

例题：如下图所示为某化合物的结构式，据图回答下列问题。

（1该化合物中有 个氨基和 个羧基，该化合物的名称是

（2）该化合物有 种氨基酸形成，造成这种不同的基团编号是 

（3）该化合物是由 个氨基酸失去 分子水而形成的，水分子中的氧来自于 ，氢来自于 2，肽键的编号是

答案：（1）2 2 三肽 （2）3 ②④⑥