C．胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂，所以可用乙醇作为萃取胡萝卜素的萃取剂

　　D．溶解的胡萝卜素容易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油

　　解析：选C　根据胡萝卜素的结构可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β­胡萝卜素是其中最主要的组成成分，β­胡萝卜素主要存在于蔬菜中；一分子的β­胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；乙醇是水溶性有机溶剂，不能用来提取胡萝卜素；溶解的胡萝卜素容易被人体吸收，因此，炒胡萝卜时要多加些油。

探究点二 胡萝卜素的提取和鉴定 　　

　　[共研探究]

　　1．提取胡萝卜素(填图)

　　(1)实验装置

　　(2)方法步骤

　　2．胡萝卜素的鉴定

　　(1)实验装置(填图)

　　①玻璃盖和色谱容器的作用是防止层析液挥发。

　　②常用的层析溶剂是石油醚。

(2)鉴定步骤(填图)