本教材主要包括餐饮服务食品安全相关法律法规、餐饮服务食品安全管理和相关知识技能、从业人员职业道德修养...
2014.
该书是一本关于美食与美食文化的指南读物，从食材品质与饮食健康两大标准出发，主要介绍北京与上海两地2015...
2015.1
本书以餐饮服务为核心出发点，深入研究对中国传统文化产生深远影响和意义的“悌情”，并将此观念适时运用到中...
2014.12
该丛书依托我国旅游标准化工作所处的时代背景，重点关注了旅游景区、旅行社、旅游饭店三个特色行业，丛书涵...
2015.1
本书内容包括4个模块：中餐服务基本技能、中餐零点服务、西餐零点服务、中餐宴会服务，13个项目：托盘服务...
2015.1
本书主要包括餐饮食材采购成本控制、食材储存、领用成本控制、餐饮食品生产中成本控制、餐饮食品生产后成本...
2015.2
本书描述了麦当劳在东亚五大城市：台北、香港、北京、东京、首尔，如何融入当地文化的成功经验。在跨国经营...
2015.3
按照全国中等职业院校服务技能大赛比赛标准要求，把理论知识和实操技能有机地融合在一起，本着“以就业为导...
2015.1
本书从高星级饭店的实际需要和中等职业学校学生的实际水平出发，深入研究高星级饭店中的点餐工作任务，以强...
2014.11
本书结合我国餐饮业发展的最新动态和与餐饮研究的相关理论，全面论述了餐饮管理的基本理论、方法和实务。全...
2014.12