知味观菜谱

书籍简介:

知味观菜谱是知味观厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的特有的菜肴品的烧菜方法。本书中的菜品丰富，在食材上包括鱼肉生鲜，在烹饪方式上包括煎煮蒸炖，更有应用于大型宴请的满汉全席。在编写体例上，菜品将将文字搭配成品图，每道菜都有清楚的步骤图和烹饪说明。本书全面直观地呈现了知味观百年来形成的独特菜系，具有很高的留存检索价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

知味观菜谱是浙江古籍出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS972.182.551 的主题关于 菜谱－杭州 的书籍。