6．在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆液放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是 (　　)

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使原有果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶的最适温度为90 ℃，此时酶的活性最高

7．观察果胶酶的作用时，对新鲜水果蔬菜颜色的要求是 (　　)

A．没有要求

B．颜色越鲜艳越好

C．为了便于观察，应该选择红色

D．选用不含色素或含色素少的新鲜水果蔬菜

8．在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是 (　　)

A．加大苹果泥用量

B．加大果胶酶用量

C．进一步提高温度

D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物

能力提升

9．科学家发现一种RNasep酶，由20%的蛋白质和80%的RNA组成。如果将这种酶中的蛋白质除去，他们发现留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明

　(　　)

A．酶是由RNA和蛋白质组成的

B．某些RNA具有催化作用

C．酶的化学本质是蛋白质

D．绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA

10．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是 (　　)

　　A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

　　B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

　　C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

　　D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

11．下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是 (　　)