（4）提取玫瑰精油和胡萝卜素时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法的原因是________________。

【答案】 （1）萃取 具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶

（2）回流 防止萃取剂挥发

（3）浓缩 纸层析 色带Ⅰ

（4）烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆

（1）根据以上分析已知，图中A表示的是萃取过程，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，萃取剂要具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶的特点。

（2）萃取加热时需要在瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。

（3）图中B过程表示浓缩，鉴定胡萝卜素粗品的方法是纸层析法。与标准样品相比可知，图中色带Ⅰ为β-胡卜素。

（4）用萃取法提取胡萝卜素时，由于烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，所以不能直接加热，而应该水浴加热。

3．天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。

（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行_______，但要注意控制________和时间。