2018-2019学年人教版选修1 专题1 课题1 果酒和果醋的制作 作业1
2018-2019学年人教版选修1 专题1 课题1 果酒和果醋的制作 作业1第2页

  6.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置,根据图示回答下列问题:

  

  (1)完成图1中的实验流程。

  (2)冲洗的主要目的是__洗去浮尘__,冲洗应特别注意不能__反复冲洗__,以防止菌种的流失。

  (3)图2装置中的充气口在__果酒发酵__时关闭,在__果醋发酵__时连接充气泵,并连续不断地向内__泵入空气(氧)__。

  (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由__酵母菌__产生的__CO2__,在果醋发酵时排出的是__剩余(含氧量少)的空气、CO2__。

  (5)写出与(4)题有关的反应方程式:①__C6H12O6\s\up7(酶(酶)2C2H5OH+2CO2__②__C6H12O6+2O2\s\up7(酶(酶)2CH3COOH+2CO2+2H2O C2H5OH+O2\s\up7(酶(酶)CH3COOH+H2O__。

  (6)若在果汁中就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?说明原因。

  __不能。因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长,且醋酸菌发酵条件是氧气充足。__