8．测定泡菜中亚硝酸盐含量的操作中，用不到的试剂是(　　)

　　A．对氨基苯磺酸溶液 B．盐酸萘乙二胺溶液

　　C．乙酸锌溶液 D．双缩脲试剂

　　解析：选D。本题考查对亚硝酸盐含量测定时各种物质的作用的识记。在对亚硝酸盐含量测定时，利用对氨基苯磺酸溶液和盐酸萘乙二胺溶液作为显色反应的试剂，利用乙酸锌溶液沉淀蛋白质，但该过程并没有用到双缩脲试剂。

　　9．亚硝酸盐对人体的危害不包括(　　)

　　A．一次性大剂量地摄入亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧

　　B．亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺具有强烈的致癌作用

　　C．亚硝酸盐能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用

　　D．长期食用含亚硝酸盐的食品，会引起亚硝酸盐在体内脂肪组织中积累，在达到一定剂量后使人中毒死亡

　　解析：选D。一次摄入300～500 mg的亚硝酸盐，就会中毒，一次摄入量为3 g就会导致死亡，亚硝酸盐能够引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧。亚硝酸盐一般不在体内贮存，通过肾脏形成尿液排出，在特殊情况下，可转化成具有致癌作用的物质--亚硝胺。

　　10．制备亚硝酸钠标准显色液时不需要的溶液是(　　)

　　A．亚硝酸钠溶液 B．对氨基苯磺酸溶液

　　C．盐酸萘乙二胺溶液 D．氢氧化钠溶液

　　解析：选D。亚硝酸钠标准显色液是为了比色用的，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与盐酸萘乙二胺结合，形成紫红色化合物。所以制备标准比色液需要亚硝酸钠、对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺溶液等。

　　11．有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是(　　)

　　A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸、盐酸萘乙二胺发生反应需在弱酸条件下

　　B．亚硝酸盐与显色剂反应生成紫红色物质

　　C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐的含量

　　D．实验中需用到亚硝酸钠标准溶液

　　解析：选C。通过比色法来测定亚硝酸盐含量，只能是大致估算出其含量，并不能精确计算出多少。

　　12．(2014·潮州高二质检)在酸败的剩菜中和一些腌制食品中，含有比较高的亚硝酸盐，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因叙述正确的是(　　)

　　A．亚硝酸盐是一种强致癌物质

　　B．亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质

　　C．亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用

　　D．亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死

　　解析：选C。时间比较长的剩菜和腌制的腊肉等食品中含有亚硝酸盐的量比较多，亚硝酸盐有一定的毒性，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3～0.5 g时，会引起中毒，达到3 g时会引起死亡。亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中，可以转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质。

　　13．下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

(1)测定亚硝酸盐含量的方法是________。