参考答案

　　1．解析：果胶存在于细胞壁及细胞间隙。

　　答案：D

　　2．解析：只有果胶酶能分解果胶，这体现了酶的特异性。

　　答案：C

　　3．解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

　　答案：D

　　4．解析：酶的本质是蛋白质或RNA，加酶洗衣粉中的酶本质是蛋白质。

　　答案：A

　　5．解析：酶虽然能重复使用，但加酶洗衣粉却不能重复使用。

　　答案：D

　　6．解析：课题的实验目的很明确："验证果胶酶可以提高出汁率和澄清度"，从中不难找出对照实验的单一变量是有无果胶酶溶液。由于是验证性实验，结果应与前面的实验目的相对应，即相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高。

　　答案：实验方法及步骤：

　　（2）

操作顺序 项目 烧杯 1 2 ① ② 注入果胶酶溶液 ③ 2 mL ④ 　　（3）相同时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度

　　（4）相同时间内1号烧杯滤出的果汁比2号烧杯滤出的果汁体积大，澄清度高