实验四α­淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测

　　1．固定化酶

　　(1)概念：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂。

　　(2)方法：吸附法、共价偶联法、交联法和包埋法等。

　　2．枯草杆菌的α­淀粉酶的固定化

　　(1)枯草杆菌的α­淀粉酶作用的条件：最适pH为5.5～7.5；最适温度为50～75_℃。

　　(2)方法：吸附法，介质是石英砂。

　　(3)淀粉水解作用的检测原理：

　　α­淀粉酶β­淀粉酶糖化淀粉酶

　　遇碘显蓝色　遇碘显红色　 　遇碘不显色

　　3．α­淀粉酶固定化实验步骤

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　　滴加KI­I2溶液，观察颜色，稀释1倍后再观察颜色

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