一、固定化酶的应用实例--高果糖浆的生产

　　1．反应原理：葡萄糖葡萄糖异构酶果糖

　　2．葡萄糖异构酶的固定：将葡萄糖异构酶固定在颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装入反应柱中。

　　3．生产操作

　　(1)生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入。

　　(2)使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触。

　　(3)葡萄糖转化成果糖，从反应柱的下端流出。

　　4．优点：反应柱可以连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。

　　二、固定化细胞技术

　　1．概念：固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。

　　2．方法：包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。

　　(1)酶多采用化学结合和物理吸附法固定化。

　　(2)细胞多采用包埋法固定化。

　　3．固定化细胞常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。

　　三、实验操作

　　1．制备固定化酵母细胞操作步骤(填图)